Was sind die gastronomischen Spezialitäten Korsikas?
Die Küche der Insel der Schönheit ist reichhaltig und abwechslungsreich und vermischt auf subtile Weise Tradition und europäische Einflüsse. Die Spezialitäten sind zahlreich und die Küche nimmt einen sehr wichtigen Platz in der korsischen Kultur ein. Wir empfehlen Ihnen auch, diese Spezialitäten in unserem korsischen Restaurant am Meer in Cervione zu probieren. Neben den fabelhaften Landschaften, die sie bietet, ist die Insel für ihre Gastronomie bekannt, und Ihr Aufenthalt wäre nicht vollständig, wenn Sie sie nicht probiert hätten. Von Vorspeisen bis zu Desserts, einschließlich typisch korsischer Getränke, werden wir Ihnen sagen, welche gastronomischen Spezialitäten Korsikas Sie unbedingt kennen müssen.
Korsische Wurstwaren
Ziegen- und Schafskäse
Brocciu, frischer Ziegen- oder Schafskäse, der mit Honig oder Olivenöl und Kräutern aus der Macchia garniert werden kann, bleibt zwar der symbolträchtigste korsische Käse, aber es gibt noch so viele andere! Diese können als Aperitif, am Ende des Essens genossen werden oder als Basis für herzhafte und süße Zubereitungen dienen.
L’aziminu
Die Insel der Schönheit ist auch berühmt für ihren Fisch, insbesondere für Aziminu, das mit Marseiller Bouillabaisse verglichen werden kann. Die Suppe wird dann mit für das Mittelmeer typischen Felsenfischen (Skorpionfische, Meerbarben, Äschen, Meeräschen, Meerbrasse usw.) zubereitet, die in einer schmackhaften Brühe lange köcheln. Es wird manchmal mit Schalentieren und Meeresfrüchten garniert Gekochter Fisch wird getrennt von der Brühe serviert, in die Knoblauchtoast getaucht wird.
Wildschweineintopf oder Stufatu di Cignal
Korsika ist ein riesiges Jagdgebiet und die Einheimischen sind es gewohnt, Wild zu essen. Dies ist der Fall von Wildschwein, das als Eintopf zubereitet mit Knoblauch, Zwiebeln, Karotten gemischt und dann in Rotwein gekocht wird, verfeinert mit einem kleinen Glas Wasser – des Lebens. Ein Gericht mit Charakter!
La pulenda
Es ist ein im Kessel gegarter Pfannkuchen aus Kastanienmehl, der als Beilage zu Aufschnitt, Käse oder einfach zu zwei Spiegeleiern dient. Es wird am besten heiß gegessen und ist während der Feierlichkeiten zum Jahresende auf den Tischen sehr präsent.
Korsisches Kalb (mit Oliven)
Das korsische Kalbfleisch ist ein Qualitätsfleisch, das in diesem Rezept mit einem anderen Juwel der korsischen Gastronomie und ganz allgemein mit dem Mittelmeerraum in Verbindung gebracht wird: der grünen Olive. Alles köchelt lange in einer Brühe aus Rotwein und Kräutern (Thymian, Lorbeer etc.). Um es zu schmecken, ist es ratsam, es mit Nudeln, Polenta oder Kartoffeln zu servieren.
Korsischer Honig
Es ist ein Muss auf der Insel der Schönheit: der Reichtum der Flora (Clementinenbäume, Kastanienbäume oder Blumen der Macchia ) ermöglicht es, Bio-Honig mit vielfältigen Aromen und hoher Qualität zu erhalten. Auf den Märkten sehr präsent, ist es üblich, ein paar Töpfe mitzubringen, um sie den Lieben als Souvenir anzubieten. Zum Frühstück oder zu korsischem Käse, mild oder ausgeprägter im Geschmack, es liegt an Ihnen, Ihren Honig nach Ihren Vorlieben zu wählen.
Le fiadone
Dies ist das häufigste Dessert auf der Insel: Fiadone wird aus Brocciu hergestellt, gemischt mit Zucker, Eiern und Zitrusschalen (Zitrone, Orange oder Clementinen). Die Zubereitung wird dann im Ofen gebacken, bis sie oben schön golden ist. Es kann mit einer Zitrusfruchtmarmelade oder einem kleinen Glas korsischem Digestif serviert werden.
Le canistrelli
Dies sind kleine trockene Kekse mit verschiedenen Geschmacksrichtungen: Anis, Zitrone, Orange, Orangenblüte, Mandel oder Kastanie zum Beispiel. Sie sind unverzichtbar zur Kaffeezeit und gibt es sogar in einer herzhaften Variante zum Aperitif.
Korsische Weine und Spirituosen
Der Weinbau ist auf Korsika seit dem 11. Jahrhundert sehr präsent: das Klima und das Terroir bieten auch typische und außergewöhnliche Weine. Auf der Insel der Schönheit gibt es rund dreißig Sorten, von denen die bekanntesten Niellucciu, Sciaccarellu und Vermentinu sind. Probieren Sie die renommierten Weine von Patrimonio oder Sartène, Sie werden nicht enttäuscht sein!
Das bekannteste korsische Bier auf der Insel ist Pietra, das aus Kastanienmehl hergestellt wird. Unter den Likören stechen zwei besonders hervor: der süße und cremige Kastanienlikör und der Myrtenlikör, ein Muss auf Korsika.
